Hotellbranschen: historia, villkor, tjänster. Trender i utvecklingen av hotellbranschen i Ryssland

2024 Författare: Harold Hamphrey | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:22

Hotellbranschen är ett av de områden som utvecklas mest dynamiskt. Eftersom det är en viktig del av turismen, tillför detta område årligen flera hundra miljoner dollar till statskassan.

Födelsen av hotellverksamheten i Ryssland

Den ryska hotellindustrin går tillbaka till 1200-talet, då de första värdshusen började dyka upp, det vill säga efter etableringen av det tatarisk-mongoliska oket i Ryssland. Det var värdshusen som blev prototypen på moderna hotell. Tatar-mongolerna kallade dessa säregna stationer "gropar" från ordet "gropar". Pit-stationer tjänade till snabb överföring av brådskande rapporter och post, och var också tillfälliga härbärgen för tjänstemän och höga ledare som reste om den mongoliska statens angelägenheter.

Dessa innovationer på Rysslands territorium visade sig vara mycket användbara och slog omedelbart rot, eftersom täthetenBefolkningen i vissa regioner är så liten att bostäder ibland kunde hittas efter flera dagars resor. "Gropar" organiserades på ett avstånd av en häststig. Där kunde man vila, byta kläder och mata hästarna. På 1400-talet blev sådana vägstationer vanliga i hela Ryssland och fungerade inte bara som en fristad för resenärer. Olika handelsoperationer genomfördes också under värdshusets tak.

Hotell i det förrevolutionära Ryssland

Hotellbranschens historia fortsatte på 1600- och 1700-talen, när de första vägarna började dyka upp. En av huvudriktningarna var vägen från Moskva till S:t Petersburg, den då ryska statens huvudstad. De första byggnaderna på denna väg var resepalatsen, belägna på ett avstånd av en dagsresa. Detta gjorde det möjligt att leverera brådskande meddelanden på två dagar. Det var etthundratjugo kurirers verk som fungerade som ett slags brevbärare.

Bland de bevarade historiska dokumenten nämns inget om utvecklingen av hotellbranschen i vår moderna mening, eftersom resenärer inte kände behovet av att stanna på ett ställe under en längre tid. Det var bara viktigt att ge mat och vila till hästarna.

När tsar Peter den store bestämde sig för att bygga en stad på träsk, utfärdades ett dekret enligt vilket stenhus måste ha ett strikt definierat utseende. Efter tsarens död upphörde byggandet och förbättringen av S:t Petersburg.

Det återupptogs först när drottning Elizabeth kom till makten. Det var från den tiden som den aktiva förbättringen av staden började, folk började komma hit ini stort antal, inte bara invånare i andra städer, utan även utlänningar. Efterfrågan på bostäder ökade. Hus för försäljning av lägenheter och uthyrning samt värdshus och krogar började byggas.

Evropeyskaya Hotel, beläget på Nevsky Prospekt i centrum av staden, har överlevt till denna dag. Det byggdes 1875 och till en början var det en tvåvåningsbyggnad, på bottenvåningen där det fanns en matsal och gemensam yta. På andra våningen fanns separata rum där gästerna kunde bo. Det fanns också små separata rum för tjänare. I hotellbranschens historia finns det krogar med namnen "Yellow" och "Red Zucchini".

Hotell i det revolutionära Ryssland

Ett av de berömda hotellen som ligger på Nevsky Prospekt var "San Remo". Det var möblerade rum som satt sin prägel på historien. I ett av de hyrda rummen bodde en man som deltog i mordförsöket på tsar Alexander II. Det hände så att värdinnan i rummen gillade den nyanlända gästen, och av en slump fick hon ett jobb till honom i en av S:t Petersburgs underrättelsetjänster, tredje departementet..

År 1905 bodde V. I. Lenin i denna lägenhet en tid tillsammans med N. I. Krupskaya.

Ett annat känt hotell som har förvandlats till en turistattraktion är Oktyabrskaya. Först fanns det ett nöjesområde, som stängdes efterledarskapsorder. En av ägarna till hotellet var terroristen Karakozov, som sköt mot kungen nära Sommarträdgården. Efter en tid hittades ett stort lager med sprängämnen i ett av rummen.

Bland de sällsynta gästerna var Tjechov, som ibland kom till St. Petersburg, och konstnären Surikov.

Hotellverksamhet i det moderna Ryssland

Den moderna hotellbranschen i Ryssland blir global. Nu är det en av de mest dynamiskt utvecklande industrierna, som konsekvent tillför mycket pengar till statsbudgeten. Utvecklingen av hotellbranschen i Ryssland är förknippad med en ökning av antalet hotell och värdshus av olika slag. Det totala turistflödet ökar. Trots den snabba utvecklingen är den ryska besöksnäringen långt ifrån lika utvecklad som till exempel i Europa eller USA. Detta beror på stagnationen under sovjetperioden, då verksamheten var strikt reglerad och var under statens jurisdiktion. Sedan Sovjetunionens kollaps har industrin varit tvungen att bygga om inrikespolitiken och lära sig internationella affärsregler som resten av världen sedan länge ägt. Chefer för hotellbranschen har bemästrat vetenskapen om management på kort tid och fört sin verksamhet till en nivå värdig konkurrens.

Men internationella hotellkedjor går aktivt in i detta område, många köper ut redan fungerande anläggningar och eliminerar därmed konkurrenter. Inhemska hotell ger efter eftersom de inte har tillräcklig kunskap och erfarenhet i denna komplexa fråga.

För närvarandeFör närvarande upplever inhemska företag en extrem brist på högt kvalificerade specialister. I Ryssland finns ingen högkvalitativ utbildning av personal från grunden. Det är okvalificerade yrkesverksammas arbete som oftast leder till förluster i kundservice.

Nu kan den ryska hotellbranschen erbjuda boenden för alla smaker, men det råder en akut brist på två- och trestjärniga hotell i systemet. Detta minskar det möjliga flödet av turister med begränsade ekonomiska resurser.

I Europa

Utvecklingen av hotellbranschen i Europa följde ett lite annorlunda scenario. De första anläggningarna som erbjuder boendetjänster går tillbaka till 500-talet f. Kr. Hotell gav resenärerna korta raster och hästvård, vilket var en prioritet för befolkningen.

Under medeltiden låg värdshus inte bara i staden, utan även utanför staden, utan designades främst för människor som dricker alkohol. Vid mitten av 1400-talet ansågs krogar vara en plats för banditer och sociala utstötta.

Under senmedeltiden började religiösa institutioner tillhandahålla boendetjänster.

Ett stort genombrott i utvecklingen av hotellbranschen i Europa inträffade på grund av införandet av modern teknik. Nu ville folk njuta av civilisationens fördelar, som till exempel telefonen. Endast stora företag hade råd att upprätta en telefonförbindelse, och hotell var ett av dem.

Global hotellindustri

För närvarandeDen globala hotellbranschen blomstrar. Det finns mer än 400 tusen olika hotell i världen, som erbjuder gästerna mer än 14 miljoner rum med olika grader av komfort.

Trenden inom hotellbranschen är utformad för att expandera segmentet. Ju större flöde av turister i ett visst område, desto fler hotell öppnar.

Besöksnäringen på global nivå håller på att forma några nya regler som borde föra hotell till en ny servicenivå. Mycket uppmärksamhet ägnas åt säkerhet. Hotell försöker skydda sig mot terrorhotet, så screeningen av gästerna kommer att intensifieras. Hotellpersonalen kommer att erbjuda sig att klara flera kontroller så korrekt som möjligt.

Inom hotellbranschen växer det snabbast fram en ny typ av chef, som så snabbt som möjligt löser frågor som rör anställning, säkerhet och kassaflöden. En ny typ av personal måste anpassa sig till de snabbt inträffande förändringarna i världen, eftersom detta direkt påverkar förändringarna inom turistnäringen.

Funktioner i hotellverksamheten

Varje tjänstebransch har sina egna tydliga och outtalade regler som måste följas för att säkerställa en stabil drift av ett företag eller en organisation. Chefer måste ha kunskap inom många områden för att kunna sköta sin verksamhet på rätt sätt. När du tillhandahåller hotelltjänster måste flera viktiga faktorer beaktas:

1. Icke samtidighet. Denna faktor är avgörande för att tillhandahållatjänster. Detta gäller särskilt för mat på hotellet. Oftast tillagas rätter vid fel tidpunkt för frukost, lunch eller middag. Om en gäst kommer till hotellet på natten säger det sig självt att han kan behöva beställa en maträtt. Och hotellet bör förse gästen med den här tjänsten.
2. Tillhandahåller brådskande tjänster. När vi väljer en bostadsort lägger vi stor vikt vid att snabbt lösa problem och problem som kan uppstå under vår vistelse på hotellet. Det är personalens skyldighet att lösa problemen så snart som möjligt. Ibland till och med inom några minuter. Detta lägger till några poäng till hotellet.
3. Personalaktivitet. Till skillnad från industriell produktion, där automatisk utförande av vissa åtgärder har etablerats, kräver hotellverksamhet direkt och konstant närvaro av personal, levande människor som kan lösa alla problem som uppstår omedelbart och på kortast möjliga sätt. Det finns dock ett problem här. Till skillnad från maskiner, som utför sina handlingar lika bra eller dåligt, kan en grupp människor inte fungera som en enda organism. Det är därför hotellbranschen har antagit vissa standarder som hjälper till att upprätthålla den erforderliga nivån på gästservice.
4. Säsongens efterfrågan. Det är på denna punkt som huvudverksamheten för alla hotell byggs. Beroende på säsong sätter ledningen priser för boende. Mer än hälften av människorna föredrar att resa och koppla av under sommarmånaderna. På vintern faller huvudbelastningen på affärsmän som reser i affärer. En sådan kontingentgästerna bosätts på hotell främst mitt i veckan. Detta påverkar också prissättningen.

En viktig funktion är också servicehastigheten. Till exempel hastigheten för registrering och incheckning till rummet. I vanliga hotellkomplex i Ryssland tar registreringen av en gäst från tio till femton minuter. Samtidigt registrerar de största europeiska hotellkedjorna och checkar in sina kunder inom en minut. Experter inom turistnäringen rekommenderar starkt införandet av ny teknik som i hög grad kommer att underlätta och påskynda personalens arbete.

Tjänster inom hotellbranschen

Alla hotell, oavsett popularitet, har sin egen hotellindustri. Hotellservice inkluderar en hel rad olika tjänster, som i sin tur kan delas in i huvud- och sekundärtjänster.

Även ett barn kan lista den grundläggande listan över tjänster. Detta är en snabb incheckning, hjälp med att lösa, tillhandahålla måltider när som helst på dagen, samt tillgång till nödvändiga saker i de köpta rummen.

Ytterligare tjänster inte bara i global skala, utan även inom hotellbranschen i Ryssland, inkluderar:

• transfer - en tjänst som stora hotellkedjor tillhandahåller gratis; hotell under rangordningen kan ta ut en avgift för att träffa gäster på flygplatsen eller tågstationen;
• matleverans till rummet; vissa hotell inkluderar automatiskt detta alternativ i den totala fakturan för betalningen förboende;
• kemtvätt;
• om kunden anlände i sin egen bil kan du beställa en biltvättservice och billeverans inom utsatt tid;
• ring en taxi.

Dessutom inkluderar ytterligare kostnadsfria tjänster nödvändigtvis att ringa en ambulans och använda ett första hjälpen-kit på hotellet, leverera och skicka brådskande brev och personlig korrespondens personligen till gästen. Många gäster, särskilt de som behöver gå upp tidigt, ber hotellpersonalen om en väckarklocka. Den här tjänsten måste också ingå i den allmänna listan över tjänster.

Tjänsten kan inte vara komplett utan att uppfylla gästens speciella önskemål. Personalen som arbetar på hotellet måste ha maximal kommunikationsförmåga för att kunna lösa problemet. Detta är ett inslag i hotellbranschen. Huvudregeln som lärs ut till skötarna är att helt koncentrera sig på gästen som individ. Han är skyldig att erbjuda ett komplett paket av tjänster som kan användas för att lösa alla akuta frågor. Detta kallas professionell kompetens.

Underhållspersonal

De flesta lediga tjänster inom besöksnäringen kräver ingen specialutbildning eller kompetens som krävs för att arbeta i besöksnäringen. Vi pratar om kategorin personer som dag efter dag håller ordning i de gemensamma salarna och rummen. Det här är den största andelen av ett stort hotellteam.

Ledande befattningar och chefsbefattningar, vars arbete är direkt relaterat till kommunikation, ska givetvis harelevant utbildning, gärna inom området psykologi och management, samt vara motståndskraftig mot stressiga situationer, artig och vänlig. Den dagliga driften av ett hotellkomplex kräver i sig att anställda har förhandlingsförmåga. Detta har en stor inverkan på det övergripande utseendet och "ansiktet" på hotellet, som positionerar sig som en plats för avkoppling. Ofta krävs det att ta reda på gästens verkliga behov, men detta måste göras försiktigt, loj alt och diskret, eftersom människor som checkar in på ett hotell kan vara mycket noggranna. Det är nödvändigt att helt utesluta möjligheten att av misstag förolämpa eller skada klienten eller dennes anhöriga.

Sköterskornas uppgifter framgår tydligt av hotellets stadga eller i anställningsavtalet. Innan du undertecknar dokument och blir en fullvärdig medlem av hotellpersonalen måste du noggrant läsa de tillhandahållna dokumenten och se till att du har alla möjligheter att uppfylla dem. Detta öppnar för ytterligare möjligheter inom hotellbranschen. De kommer att tillåta dig att arbeta i det här området så länge du vill.

Trender och utveckling

Specialister säger att hotellbranschen i vilket land som helst tillför statskassan det mesta av inkomsten. Branschen har stor potential. De senaste åren har det funnits en tendens att kombinera hotell- och nöjesbranschen. Detta bidrar till tillströmningen och servicen för människor som till exempel är förknippade med spelområdet.

Dessutom ägnas stor uppmärksamhet åt utvecklingen av service och underhållning. När man bygger stora nöjesköpcentra ordnar man också allt oftare hotell. Och vice versa. Stora hotellkedjor i resortländer försöker erbjuda sina gäster något mer än bara en bekväm vistelse. Särskilt mycket uppmärksamhet ägnas barn, som kan lämnas i nöjescentret på hotellet och gå för att lösa arbetsproblem.

Specialister ser en enorm potential i den ryska hotellbranschen och uppmanar regeringen och investerare att ge all möjlig hjälp och investera i detta område. Sedan, säger analytiker, kommer servicenivån för resenärer att höjas flera gånger, och detta kommer att ge popularitet och följaktligen nya supervinster.